Dengan meningkatnya kekhawatiran atas infeksi Campylobacter dari unggas, perawatan sedang dicari di pabrik pengolahan dan pertanian untuk mengurangi ancaman tersebut.
Ada bukti substansial yang menunjukkan bahwa strain terkait dengan ayam merupakan sumber utama penyakit, dianggap karena ayam memiliki tingkat kontaminasi Campylobacter di pertanian, yang dipertahankan melalui pengolahan untuk ritel.
Di seluruh dunia, otoritas keamanan pangan dan departemen penelitian yang meningkat upaya bersama untuk menemukan cara mengurangi potensi ancaman terhadap kesehatan manusia baik dengan mengendalikan patogen di pertanian sebelum disembelih dan di pabrik pengolahan untuk membantu mengurangi kontaminasi pada garis pengolahan.
Sebuah studi terbaru oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit di AS menemukan bahwa pekerja di pabrik pengolahan berada di risiko infeksi, terutama pekerja baru yang telah di pabrik kurang dari sebulan dan bekerja sebagai gantungan pada awal pengolahan.
Pihak berwenang keamanan pangan di seluruh dunia telah menetapkan protokol mereka sendiri untuk mengurangi insiden kontaminasi dalam pabrik pengolahan dan banyak telah meletakkan batas untuk jumlah patogen termasuk Salmonella dan Campylobacter.
Tes dilakukan oleh para ilmuwan EFSA setelah USDA telah mengajukan berkas untuk persetujuan kepada Komisi Eropa untuk solusi asam peroxyacetic untuk digunakan oleh operator bisnis makanan selama pengolahan untuk pengurangan patogen pada bangkai unggas dan daging.
Namun, sementara intervensi di pabrik pengolahan - termasuk pengenaan rezim HACCP ketat dan penggunaan berbagai semprotan untuk dekontaminasi bangkai - dapat efektif dalam mengurangi jumlah patogen, semakin banyak yang bisa dilakukan untuk mengurangi kontaminasi bangkai sebelum mereka memasuki pabrik daging, semakin mudah untuk prosesor untuk mengendalikan situasi.
Dengan mempertimbangkan penghapusan Campylobacter di pertanian, proyek ini bertujuan untuk mengembangkan intervensi yang efektif dan praktis untuk industri unggas untuk digunakan. Untuk mencapai hal ini, negara-of-the-art cara menentukan kode genetik seluruh strain Campylobacter - dari tahap kunci melalui pengolahan unggas dan penyakit manusia - yang akan digunakan.
Pendekatan ini sistem untuk memahami hidup Campylobacter dan menyebar diharapkan untuk menginformasikan intervensi yang ditargetkan.
No comments:
Post a Comment