Survei prevalensi Salmonella dan Campylobacter di bangkai ayam setelah pembantaian telah menemukan ada pengurangan besar.
Dilakukan dari bulan Juli 2007 hingga Juni 2008 di 6550 sampel residu air cucian dari bangkai ayam pedaging yang dikumpulkan di 182 pabrik pengolahan unggas yang disembelih ayam muda dan diproduksi seluruh bangkai.
Sampel ini dianalisis untuk memperkirakan tingkat positif persen dan tingkat Salmonella, Campylobacter, generik Escherichia coli, Aerobic Plate Count (APC), Enterobacteriaceae dan jumlah coliform.
Kehadiran dan konsentrasi target mikrobiologi tertentu dibandingkan untuk menentukan apakah perbedaan yang signifikan ada antara sampel yang diambil di Re-Hang dan Post-Chill dan selama shift terpisah.
Survei bertujuan untuk mengetahui apakah ada perbedaan prevalensi antara tahap-tahap yang berbeda dalam produksi - Re-Hang dan Pasca Chill - dan juga antara shift yang berbeda setelah mencuci-down dan pembersihan.
Laporan itu mengatakan: Persen tingkat positif untuk organisme dari sampel yang diambil pada Post-Chill adalah 8.15 persen (kualitatif) untuk Salmonella, 97,07 persen untuk aerobik Plate Count, 57,40 persen untuk Enterobacteriaceae, 47,82 persen untuk Total coliform, dan 38,66 persen untuk Generic Escherichia coli. The persen tingkat positif, compositing hasil tes kualitatif dan kuantitatif, untuk Campylobacter adalah 46,60 persen.
Laporan itu mengatakan bahwa pergeseran pertama didefinisikan sebagai shift pertama setelah tanaman bersih-bersih di mana ayam akan dibantai. Para peneliti berharap bahwa tingkat bakteri pada bangkai ayam akan lebih rendah selama shift pertama, tetapi, ayam pembantaian terus siang hari, tingkat akan meningkatkan lagi sampel dikumpulkan dari bersih-bersih.
Namun, analisis menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan dalam tingkat bakteri dianalisis antara pergeseran pertama dan kedua, menunjukkan bahwa setidaknya di tanaman mengambil bagian dalam studi ini, lamanya waktu dari bersih-bersih ke koleksi sampel tidak tidak mempengaruhi kadar patogen pada bangkai ayam pedaging.
Survei juga mengambil kesempatan untuk menggunakan metode baru menganalisis Campylobacter - metode plating langsung - yang memberikan pencacahan langsung Campylobacter dari rinsates ayam dan memberikan tingkat yang sebenarnya kontaminasi.
No comments:
Post a Comment