Tujuan dari proyek ini adalah untuk meningkatkan pemulihan kotor dan disebut 'telur hitam' dan untuk mengurangi kontaminasi mikroba pada kulit telur. Tujuan ini dicapai melalui serangkaian laboratorium dan percobaan.
Dalam sidang laboratorium pertama, dua deterjen cocok / steril dan mencuci / membersihkan kombinasi suhu diidentifikasi, berdasarkan kemampuan mereka untuk membersihkan telur artifisial dikotori. Kombinasi ini ditemukan efektif untuk pemulihan telur hitam dan mengurangi Salmonella dari kulit telur diinokulasi.
Selama uji coba di-pabrik di tiga bisnis cuci telur komersial, beberapa pembasuhan dengan salah satu dari kombinasi kimia mengakibatkan sampai 85 per pemulihan persen dari telur hitam setelah empat mencuci. khasiat bervariasi antara tanaman dan dipengaruhi oleh isu-isu spesifik tanaman seperti kemampuan untuk secara akurat dosis bahan kimia, diblokir jet semprot, sikat mengganggu semprotan, kemampuan untuk mengukur dan menjaga suhu air pada permukaan telur dan daur ulang air.
Pembersihan dan sanitasi mencuci / peralatan gradasi seringkali sulit dan diabaikan sebagai sumber potensial kontaminasi. Mungkin tidak mengherankan, proyek terdeteksi mikroba asal feses dari kadar mesin, menunjukkan potensi untuk kembali kontaminasi telur berikut cuci. protokol kebersihan tanaman yang ketat dapat membantu mengurangi risiko ini dan potensi berikutnya untuk penyakit bawaan makanan.
Sementara manfaat telur cuci terus diperdebatkan, karya ini jelas menunjukkan bahwa mencuci dapat menghilangkan kontaminasi feses dan mikrobiologi dari permukaan telur. Mengurangi beban mikroba pada kulit telur akan membantu membuat telur aman bagi konsumen dan mengurangi potensi wabah bawaan makanan.
No comments:
Post a Comment